Gelakte zeeduivel
Zeeduivel is zo’n vis waar je meteen graag mee aan de slag gaat. Hij is graatloos, mooi stevig en heel makkelijk te bewerken, waardoor hij zich perfect leent voor de barbecue. Je hoeft niet bang te zijn dat hij snel uit elkaar valt of te vlug kapot bakt. Integendeel: net door zijn stevige structuur blijft hij heerlijk sappig vanbinnen, terwijl de buitenkant mooi kan karamelliseren. Met een lak van miso, soja, mirin, gember en look krijgt de zeeduivel die diepe, hartige smaak die perfect past bij de rokerige warmte van de barbecue.
Equipment
- 1 gember rasp
- 1 lookpers
- 1 borstel om te lakken
Ingrediënten
- 1,5 kg Zeeduivel
- 2 eetlepels witte miso
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teen look
- 1 cm gember
- 1 eetlepel olijfolie
- snuifje peper
- 200 g zeewier
Instructies
- Rasp de gember fijn en plet de knoflook met een knoflookpers.
- Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door.
- Bak de filet in een oven, kamado (150°C) of plancha en laat 4 minuten garen.
- Draai de filet om en lak af met de marinade. Laat de vis verder garen tot een kerntemperatuur van 50°C.
- Laat de zeeduivel 5 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
- Portioneer de zeeduivel. Neem voor elke persoon een kommetje en leg er wat zeewier in. Schik daarop de zeeduivel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!