Masterclass

Mise en place

Zoals in elk restaurant starten we met de mise en place, de vakterm voor alle voorbereidingen alvorens te beginnen koken. Alle groenten worden gesneden, vlees en vis voorbereid, sauzen, garneringen,…

We beginnen ruimschoots op tijd zodat we op een ontspannen en sfeervolle manier kunnen werken.

Snijtechnieken 

Deze workshop is zo samengesteld dat alle snijtechnieken aan bod komen. Van het snijden van de sashimi tot het uitbenen en versnijden van de kip en zoveel meer.

Zevengangenmenu

We maken een zevengangenmenu om nog eens te willen maken voor familie en vrienden. Je krijgt dan uiteraard ook de uitgeschreven recepturen mee naar huis.

Dresseren en proeven

Je leert zoals een topchef de borden te dresseren en samen proeven we dan van het menu met een bijpassende wijn.