Florentine Kitchen Knives is in 2012 opgericht door industrieel ontwerper Tomer Botner. In 2016 werd hij vergezeld door zijn vrouw Noam Blumenthal, een modeontwerper. Het merk begon in de buurt van Florentin, in het zuidwesten van Tel-Aviv, waarna het bedrijf zijn naam dankt. Elk jaar brengt FKK gelimiteerde edities uit van de kenmerkende gestapelde messen en heeft het op maat gemaakte keuken- en tafelmessen gemaakt voor veel van ‘s werelds beste restaurants en meest ervaren koks.
Het handvat is een assemblage van een mix van houten schijven – Kambala, Garapa, Hard Maple en Tauari hout met een zandgegoten en met de hand gepolijst messing pommel. Deze ongelooflijke combinatie van hout en metaal komt samen om een prachtig veelkleurig handvat te maken.