Kiritsuke

Toont alle 10 resultaten

De Kiritsuke met enkele afgeschuinde rand is een veelzijdig Japans koksmes. In veel Japanse restaurants mag het mes alleen door de chef-kok gebruikt worden. Daarom wordt dit mes vaak beschouwd als een symbool van expertise, status of anciënniteit. 

Qua uiterlijk lijkt dit Japans keukenmes op een bredere versie van de Yanagi. En het heeft dezelfde clippoint dat erg handig is voor nauwkeurig snijden.

Het hielgedeelte van het Kiritsuke-koksmes is vrijwel vlak. Het kan worden gebruikt als een Usuba die wel veel korter is. De grotere maten 270 mm – 330 mm zijn perfect in staat om de lange treksneden uit te voeren die gewoonlijk met de Yanagi worden gedaan.

De Kiritsuke is van oudsher een mes met één schuine rand dat wordt gebruikt voor het snijden van groenten. Dit lichtgewicht koksmes kan worden vergeleken met een combinatie van de Nakiri en de Sujihiki. 

Dit zeer veelzijdig Japans koksmes kan worden gebruikt om veel taken uit te voeren die normaal gesproken met een Gyuto worden gedaan. Dit keukenmes kan ook worden gebruikt voor ‘tap chopping’.

LIMITED
nl_NLNederlands