Ginsan #3

Silver Steel No.3 is een roestvast staal met een fijne interne structuur en een hoog koolstofgehalte. Het staal wordt meestal gehard op HRC 59-61.

Sliver No.3 wordt geproduceerd door Hitachi Metals in Japan. Het is een staal dat relatief roest bestendig is met een fijne interne structuur. Door deze structuur is het mogelijk om een extreme scherpte en scherpte behoud te verkrijgen net zoals koolstofstaal. Het wordt zelfs gebruikt om corrosie bestendige versies van Japanse traditionele single bevel messen te maken. Het is erg populair bij zowel professionals als hobbykoks. Het is iets gemakkelijker te onderhouden en slijpen dan VG10.

Ginsan is per definitie geen semi roestvast staal omdat het geen hoger gehalte aan chroom, nickel en molybdeen bevat dan het standaard roestvast staal